野生菌美味背后暗藏杀机，你了解多少？
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众所周知，野生菌的味道可以说是非常鲜美，可是这鲜美的背后却暗藏杀机，每年全国各地屡屡发生食用野生菌中毒的事件，严重的甚至会危及生命。
其实很多人都知道，野生菌味虽美，可也暗藏杀机，稍不留神，就会出现中毒现象。每年全国各地因为误食有毒野生菌而中毒的事件不乏有之，但是依旧有不少人愿意冒险尝鲜，因此网上还出现了许多如何鉴别有毒野生菌的“妙招”。
据了解，贵州的大型真菌有789种，其中可食用菌243种，药用菌186种，毒菌67种。在贵州常见的几种毒菌有，狗尿苔、致命白毒伞、铅绿褶菇、毒红菇、红网牛肝菌、头套状鹿花菌等菌类，因此食用需谨慎。
七星关区人民医院消化内科住院医师 石砫
误食野生菌以后，它主要有一个胃肠功能的损害，病人会出现肚子痛，拉肚子，呕吐，吐得严重的话，会脱水，还有一个就是肝功能的损害，可能会持续几天，有的病人甚至会几个星期以后才出现这些症状，主要表现在肝脏肿大，病人发烧，还有就是有出血的倾向，皮下出现有点干，溶血的危害和肝功能的损害比较大。
石医师告诉记者，每年的这个时节，他们医院都会接到数十起因误食有毒野生菌而中毒的病例，当发生误食野生菌中毒事件后，患者可根据以下方法进行自救。
七星关区人民医院消化内科住院医师 石砫
第一个就是必须首先拨打120或急救电话，在等待医疗人员到达的过程当中，自己可以多喝水，大量的喝水，导泻，有泻药的话更好，在腹泻不是特别严重的话，可以用点导泻剂，然后第二个的话就是催吐，促进毒素的排出，还有一个就是，一定要把误食野生菌的一起吃的人，还有就是吃的是什么菌，到医院的话，医生可能会根据你吃的什么菌种帮你治疗检查。
据了解，食用野生菌中毒是我省最容易造成人员伤亡的食品安全隐患，相关部门高度重视食用野生菌的中毒防控工作，采取积极有效措施，使全省食用野生菌中毒事故和死亡人数逐年下降。
毕节市食品药品监督管理局安全员 李颖
我市各级政府和食药监管部门历来高度重视食用野生菌中毒防控工作，始终把防控食用野生菌中毒作为食品安全工作的重要内容，认真落实食品安全责任，采取积极有效措施，加强预警防控。目前各地即将进入野生菌生长旺季，为切实保障人民群众的身体安全和生命安全，我们专门印制了食用野生菌中毒的知识手册供广大群众了解预防野生菌中毒的相关知识，自觉做好预防工作，防止中毒事故发生。
李颖表示，毒菌中毒多发生在夏秋阴雨季节，以家庭散发为主，在全国各地均有发生，由于地理环境、气候条件和生活习惯等不同，引起中毒的毒菌品种、中毒发生季节、中毒发生场所及病死率等也不尽相同。引起中毒的原因主要是误采误食，由于毒菌毒素种类多且成分复杂，一种毒菌可含多种毒素,一种毒素也可存在于多种毒菌中，因此,毒菌中毒临床表现较为复杂，目前国家尚无毒菌毒素的实验室检验标准和方法，也没有针对性的解毒药物，唯一安全的办法是绝对不要采食。
毕节市食品药品监督管理局安全员 李颖
在此也提醒一下广大市民朋友，在食用野生菌时，一定要注意三个最基本原则：一、没有吃过的一定不要吃；二、不认识的一定不要吃；三、没有把握的一定不要吃。另外还要注意三个注意事项：一、不要购买和采摘自己不熟悉的菌类；二、野生菌应炒熟炒透后再吃，最好每次只食用一种野生菌；三、吃野生菌时不要喝酒，因为有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素引发中毒。
另外为有效预防中毒事件发生，切实保障全市人民群众的身体健康和生命安全，市人民政府食品药品安全委员会办公室、市食品药品监督管理局特发布如下公告：
一、不采摘、不出售、不购买、不食用各类野生菌。
二、不轻信用银制品、大蒜、米饭变黑等民间传说的识别有毒野生菌方法。
三、学校、单位、建筑工地食堂，婚丧宴请、会议等群体性聚餐严禁加工食用野生菌，防止引发群体性食物中毒事件。
四、食用野生菌10分钟到48小时内，如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、视物模糊、幻听幻视等症状，应及早到医院就诊，避免耽误最佳治疗时间,危及生命安全。
毕节市人民政府食品药品安全委员会办公室
毕节市食品药品监督管理局
直通百姓记者：孙继霞 欧珩珂 报道
编辑：傻瓜的幸福
责编：郭磊
监制：王应军
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